Waarom is biologisch zo duur? Wat Keuringsdienst van Waarde liet zien

Keuringsdienst van Waarde liet op 16 oktober zien dat biologische rucola in de supermarkt tot 35 euro per kilo kost. De Italiaanse teler vraagt er zelf ongeveer 3 euro voor, transport inbegrepen. Gemiddeld betaal je volgens de Consumentenbond 66 procent meer voor biologisch. Een deel van dat verschil zijn echte kosten. Een ander deel is prijsbeleid: supermarkten houden hun huismerken goedkoop en halen hun marge op producten waarvan ze denken dat klanten er toch voor betalen. Hoe de prijs precies tot stand komt, wil geen enkele grote supermarkt vertellen.

Hieronder wat het programma liet zien, wat er van die factor tien klopt, wat de toezichthouder eerder vond en hoe je biologisch eet zonder de hoofdprijs te betalen.

Wat Keuringsdienst van Waarde liet zien

In de aflevering over biologische prijzen volgde het programma een paar producten van boer tot schap. De belangrijkste bevindingen, volgens het verslag van KRO-NCRV:

• Rucola. Tot 35 euro per kilo in de supermarkt. Albert Heijn verkoopt biologische rucola in zakjes van 40 gram voor omgerekend 34,75 euro per kilo. De Italiaanse producent vraagt ongeveer 3 euro per kilo, inclusief transport.
• Champignons. Biologisch kost in de supermarkt meer dan het dubbele. De biologische teler krijgt naar eigen zeggen ongeveer 30 procent meer dan een gangbare teler.
• Bonen. Een biologische boer krijgt voor al zijn soorten dezelfde meerprijs. In de supermarkt zijn biologische kidneybonen anderhalf keer zo duur, witte bonen twee keer en zwarte bonen drie keer. Zijn contractprijs is lager dan drie jaar geleden.

Paul Moers, oud-topman bij Albert Heijn die het biologische assortiment mee opzette, noemt de prijzen in het programma onzinnig. Albert Heijn liet weten dat de omzet van biologisch stijgt. Op de vraag hoe de prijzen tot stand komen, gaven de grote supermarkten geen antwoord.

Klopt het: 3 euro inkoop, 35 euro verkoop

Niet helemaal. Die 3 euro is wat de teler vraagt. Daar komen nog kosten bij voordat de rucola in jouw mandje ligt:

• Wassen, koelen en verpakken in zakjes van 40 gram. Een kilo rucola zijn 25 zakjes.
• Groothandel of importeur, distributiecentrum en winkel.
• Bederf. Rucola is binnen een paar dagen slap, wat niet verkocht wordt, gaat weg.
• Btw van 9 procent.

Ook met al die kosten blijft er een groot gat tussen 3 en 35 euro. Hoeveel daarvan marge is, weten we niet. De supermarkten willen het niet zeggen.

Wat de toezichthouder eerder vond

De Autoriteit Consument en Markt (ACM) liet Wageningen in 2020 en 2021 de prijsopbouw van zeven producten uitzoeken, biologisch en gangbaar. De uitkomst in 2021 is minder eenduidig dan je zou denken:

• Supermarkten maakten op biologische producten gemiddeld een lagere nettowinst dan op gangbare. Vooral door meer bederf, een lagere omloopsnelheid en minder efficiënte inkoop en distributie.
• Tegelijk sturen supermarkten in de praktijk op de brutomarge, het verschil tussen inkoop- en verkoopprijs. Die brutomarge verhoogden ze in 2019 op de meeste biologische producten, ten koste van de tussenhandel en verwerkers.
• De boer krijgt bij biologisch een groter deel van de consumentenprijs dan bij gangbaar.

Beperking: het ging om cijfers uit 2017 tot 2019 en om zeven producten, zoals uien, peren, tomaten en melk. Rucola zat er niet bij. Het prijsverschil is sindsdien gegroeid, van 48 naar 66 procent in twee jaar.

Margemixen: waarom biologisch de rekening betaalt

In het programma wijst Merle Koomans van den Dries, directeur van een biologische supermarkt, op margemixen. Mirjam de Witte van de Consumentenbond ziet hetzelfde. Supermarkten concurreren vooral op de prijs van huismerken en budgetproducten. Die houden ze laag. De marge die ze daar laten liggen, halen ze op andere producten. Biologisch is daar volgens hen geschikt voor, omdat wie bio koopt minder naar de prijs kijkt.

Het gevolg: biologisch wordt nog meer een product voor wie het kan betalen. Dat is precies het omgekeerde van wat nodig is als je wilt dat meer mensen zonder pesticideresten eten.

Waar het verschil groot en klein is

De Consumentenbond vergeleek in maart 2026 166 biologische producten bij 13 supermarkten. Een paar uitschieters:

Bij zuivel, pasta en rijst is het verschil klein, soms is biologisch zelfs goedkoper. Per supermarkt verschilt het ook. Lidl was voor biologisch 19 procent goedkoper dan gemiddeld, Vomar 17 procent en DekaMarkt 12 procent. Odin was 41 procent duurder en Ekoplaza 27 procent. Die twee verkopen alleen biologisch.

Zo eet je biologisch zonder de hoofdprijs

• Vergelijk de kiloprijs, niet de prijs per verpakking. Kleine zakjes en bakjes zijn per kilo vaak het duurst.
• Koop bio waar het verschil klein is: zuivel, pasta, rijst. Dat scheelt weinig en levert hetzelfde op.
• Kies waar bio het meest uitmaakt. Bij groente en fruit met veel pesticideresten is biologisch de meerprijs het meest waard. Welke dat zijn, staat in de Dirty Dozen.
• Vergelijk supermarkten. Lidl, Vomar en DekaMarkt waren in de peiling het goedkoopst voor biologisch.
• Koop dichter bij de boer. Bij een boerderijwinkel, op de markt of via een groentepakket gaat een groter deel van je geld naar de teler.
• Kweek rucola zelf. Rucola groeit snel in een bak op de vensterbank of het balkon.

Wat wij doen

Wij kopen onder meer ons wasmiddel en soms zuurdesembrood bij Ekoplaza. Volgens de peiling is Ekoplaza voor biologisch duurder dan gemiddeld. Zuurdesembrood bakken we vaak zelf. Melk halen we bij een boer in de buurt of we kopen Weerribben Zuivel. Hoe we verder minder bewerkt en meer biologisch eten, lees je in bewust eten.

De uitzending is geen reden om biologisch te laten liggen. Minder pesticideresten blijft de moeite waard. Ze laat wel zien dat je als klant mag eisen dat supermarkten uitleggen waar je meerprijs heen gaat.

Veelgestelde vragen

Waarom is biologisch duurder? Biologische teelt kost meer werk en levert minder op per hectare. Daarnaast verkopen supermarkten minder biologisch, met meer bederf en hogere kosten per product. Een deel van de meerprijs is prijsbeleid: supermarkten halen hun marge op biologisch om huismerken goedkoop te houden.

Verdient de supermarkt meer aan biologisch? Dat is niet openbaar. De ACM vond in 2021 dat supermarkten netto minder verdienden op biologisch, maar hun brutomarge op biologisch wel verhoogden. Recentere cijfers per product zijn er niet.

Wat is margemixen? Een supermarkt houdt de prijs van sommige producten laag, zoals huismerken. Dat compenseert hij met een hogere marge op andere producten. Volgens de Consumentenbond en een biologische supermarkt betaalt biologisch daar een deel van de rekening.

Waar koop je goedkoop biologisch? In de peiling van de Consumentenbond van maart 2026 waren Lidl, Vomar en DekaMarkt het goedkoopst. Odin en Ekoplaza waren het duurst.

Is biologisch het geld waard? Bij groente en fruit met veel pesticideresten wel. Bij producten waar het verschil klein is, zoals zuivel en pasta, is het een makkelijke keuze. Lees ook wat glyfosaat met je eten doet.

Verder lezen

• Bewust eten → hoe wij minder bewerkt en meer biologisch eten
• Dirty Dozen → welke groente en fruit je beter bio koopt
• Glyfosaat → het bekendste bestrijdingsmiddel op je eten
• Low-tox thuis → minder schadelijke stoffen in huis